课程概述
专题目录
课程共有43节
宴会冷菜组配 免费
常见花鸟鱼虫雕刻 免费
象形冷菜拼摆 免费
冷菜烹调方法——挂霜、琉璃和熏制 免费
冷菜烹调方法——酱制 免费
冷菜烹调方法——卤制 免费
冷菜烹调方法——糟制、泡制 免费
冷菜烹调方法——拌制、炝制 免费
宴会热菜组配 免费
热菜烹调方法——熘、炒 免费
热菜烹调方法——烤、焗 免费
热菜烹调方法——炖、蒸 免费
热菜烹调方法——爆、煎 免费
热菜烹调方法——汆、煮和烹 免费
热菜烹调方法——煨、烩 免费
热菜烹调方法——烧 免费
热菜烹调方法——拔丝、蜜汁 免费
热菜烹调方法——炸 免费
热菜烹调方法——塌 免费
制茸胶 免费
制冻 免费
制汤 免费
汤的概念及制作原理 免费
花色菜肴组配:酿穿塑 免费
花色菜肴组配:包卷扎叠 免费
植物性原料茸泥切割加工 免费
动物性原料茸泥切割加工 免费
原料分割-火腿分档 免费
原料分割-整料脱骨 免费
涨发加工 免费
碱发加工 免费
虾蟹类原料的初加工 免费
鲜活原料的初加工 免费
主要安全标志识别2.mp4 免费
主要安全标志识别1.mp4 免费
法律知识2.mp4 免费
法律知识1.mp4 免费
安全意识.mp4 免费
职业素养2.mp4 免费
职业素养1.mp4 免费
工匠精神2.mp4 免费
工匠精神1.mp4 免费
入企必读1.mp4 免费
阳****
吕****
绝****
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